1        poignée de feuilles de noyer fraîches (au printemps).

1        litre de bon vin  rouge, rosé, ou blanc.

1       verre d'eau de vie de vin.

150 g de sucre.

Faire fondre le sucre dans le vin et ajouter l’eau de vie.

Mettre dans un bocal , ajouter les feuilles.

Fermer et laissez macérer 2 semaines.

Filtrer et mettre en bouteilles.

Il est possible de remplacer les feuilles par 5 ou 6 noix fraîches cassées .

5    Litres de vin rouge.

20  Noix vertes traditionnellement ramassées le 24 juin pour la Saint Jean.

1   kilo de sucre.

3/4 de litre d’eau de vie .

Coupez les noix en deux, ôtez la partie mucilagineuse, et écrasez les.

Mettez les noix dans un grand bocal ou une bonbonne de verre avec le sucre, l’eau de vie et le vin.

Laissez macérer pendant 40 jours, en remuant le récipient au moins tous les deux jours.

Filtrez ensuite et mettez en bouteilles.

Laissez vieillir quelques semaines.