NOUGATS AUX FRUITS SECS                                      Offert par Claire

Ingrédients.

- 200g de dattes ou autre fruits séchés (abricots, pruneaux, canneberges...)

- 120g d'amandes effilées ou autres fruits secs (noix, noisettes, graines diverses)

- 120g de graines de sésames ou autres fruits secs (noix, noisettes, graines diverses) dont 40g pour la finition

- 120g de miel solide

- 2 cuillers à soupe de sucre roux complet (raspadura ou autre)

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)

Préparation

Torréfier séparément les amandes effilées et les graines de sésame dans un poêle sans matière grasse en veillant à remuer régulièrement.

Dénoyauter les dattes puis les découper en tout petits morceaux.

Dans une casserole, verser le miel et le sucre. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 2 ou 3 min.

Ajouter les dattes, les amandes et 80g de graines de sésame.

Bien mélanger, ajouter la cs d'huile d'olive et éventuellement la cardamome. Laisser cuire encore 2 min en continuant de mélanger.

Verser cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler à laide d'une spatule.

Replier la feuille de papier sulfurisé de chaque côté pour former un rectangle de pâte d'1 à 2 cm de hauteur selon le souhait du résultat final.

Saupoudrer la surface de 20g de graines se sésame et bien appuyer pour les fixer. Retourner la pâte et recommencer de l'autre côté avec les 20g de sésame restant.

Laisser refroidir 1h environ puis découper de petits carrés ou rectangles.