LIQUEUR DE MYRTES Offert par Bernard Mondou |
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Claire Boccheciampe, de Poggio d'Oletta, fait chaque année une liqueur de myrtes absolument remarquable. Voici sa recette :
Pour 2 litres d'eau de vie
corse, 5 verres à moutarde normaux de myrtes, 1/2 litre d'eau, 700 g de sucre. Les baies de myrtes sont cueillies en Novembre et
Décembre, au plus tard en Janvier. Lavez-bien les baies, faites-les sécher à l'ombre. Il faut qu'elles soient parfaitement sèches. Pilez-les bien, dans un mortier, puis mettez-les dans un grand bocal avec l'eau de vie, fermez hermétiquement et laissez macérer pendant 50 jours. Filtrez ensuite au papier joseph. Faites un sirop avec l'eau et le sucre, laissez-le refroidir, mélangez-le à l'eau de vie et versez le tout dans des flacons. Laissez vieillir quelques mois. Goûtez de temps à autre. Commencez à consommer cette liqueur quand vous la jugerez à point.
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